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通英拌饭-制作

admin admin 2008-06-27 04:33:09

 


  通英拌饭

  与其它拌饭的做法一样,只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。

  * 菜含有丰富的钙、磷、铁等无机物,也含有丰富的维生素C,并含有既能提高新陈代谢功能,又能作为减肥食品的碘。

  材料﹕

  饭5杯,蕨菜100g,黄豆芽100g,绿豆芽100g,葫芦150g,菠菜150g,青脯凉粉 100g﹐红蛤蜊100g,蛤蜊100g,牛肉100g,鸡蛋1个,汤(羊 菜50g,海青菜50g,泡的海带100g﹐豆腐100g,萝卜150g,淘米水10杯,鲥鱼酱油2大勺)

  * 牛肉佐料﹕葱2小勺,蒜1小勺,酱油1大勺,香油1小勺,芝麻2小勺

  * 拌菜佐料﹕鲥鱼酱油2小勺,葱2小勺,蒜2小勺,芝麻2小勺,香油1小勺

  做法﹕

  (1)红蛤与蛤蜊去皮并能好,用香油炒出來。

  (2)把牛肉切成丝,以佐料拌成生肉片。

  (3)黄豆芽放水煮出来,﹐绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。

  (4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来,并且葫芦也炒出来。

  (5)拌菜用鲥鱼酱油调味,并按拌菜佐料份量调味。

  (6)青脯凉粉切成丝,鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。

  (7)在钵子中盛上做稠的饭,上面放生肉片、红蛤、蛤蜊、拌菜、凉粉、鸡蛋。

   熬汤﹕

  (1)萝卜切成丝,豆腐切成四方块,把海带泡好,芋艿茎和海青菜洗净。

  (2)熬淘米水时放萝卜、芋艿茎、海请菜、并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。

  (3)拌饭配汤。


 


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